Nos últimos anos, estamos testemunhando uma grande revolução no comportamento do consumidor, em diversos setores. Os consumidores estão cada vez mais cientes e preocupados com aspectos relacionados ao meio ambiente, saúde e qualidade de vida.
A pandemia do Sars-Cov-2019 foi, muito além de um trágico evento sanitário global, um driver de transformação das relações humanas, impactando formas de consumo, canais de distribuição de alimentos, modelos de ensino e relações econômicas, ao ponto de trazer mudanças reais na forma como vivemos e nos relacionamos, um cenário que mudou muito rápido e provavelmente de forma definitiva.
A cadeia produtiva da carne precisa estar ciente destas mudanças e ajustar os portfolios de produtos, cadeias de suprimentos, canais de distribuição, comunicação e estratégias de forma a atender as novas demandas de mercado e a este novo consumidor, que emerge do cenário em que vivemos.
O longo ciclo de produção da cadeia da carne faz o entendimento destas tendências ainda mais importante, pois precisamos predizer estes padrões e antecipar estas tendências, analisando os fatores que influenciam o comportamento dos consumidores.
O novo consumidor
Desde os anos 80, os mercados passaram a se tornar globais. O crescimento da acessibilidade de produtos importados em todas as partes do mundo acirrou a competitividade e a busca por eficiência nas empresas. O consumo global vem deslocando seu eixo dos países do hemisfério norte para a Ásia onde o crescimento acentuado da população, urbanização, crescimento e distribuição de renda e falta de recursos naturais vem favorecendo as exportações de alimentos.
Na contramão da globalização, cresce um silencioso movimento de valorização da produção local, da transparência, rastreabilidade e produção responsável. A sustentabilidade, assim como o consumo responsável, bem-estar animal e respeito ao meio ambiente ao longo de toda a cadeia produtiva tornaram-se preocupações recorrentes dos consumidores. Apoiado pela forte digitalização e avanço da internet, estes valores passaram a ser exigidos de forma consistente pelos novos consumidores, que buscam acima de tudo experiencias e produtos que otimizem seu tempo e estilo de vida, além de qualidade e diferenciação que lhes conceda uma sensação de status.
Marcas que emergem nesse contexto de praticidade e sustentabilidade, focadas no consumidor e atendendo a uma demanda não atendida apresentarão forte crescimento nos próximos anos.
O estudo realizado pelo grupo de pesquisa liderado por Marcos Fava Neves – Food and Agribusiness in 2030 – a roadmap – elencou 20 tendências para o Agronegócio em 2030, dentre as quais destaco e comento as 10 que se aplicam ao mercado da carne bovina mais diretamente.
As 10 principais tendências e oportunidades para marketing da carne
1. Consumidor Aventureiro
Os consumidores querem explorar produtos, ingredientes exóticos e ter grandes experiências relacionadas a sabor, aroma e ambiente. A busca por um terroir diferenciado, autêntico e único é uma tendencia deste novo consumidor que busca provar os sabores do mundo, como já vem sendo percebido com o crescimento dos restaurantes de comidas exóticas, em todo o mundo, inclusive na Ásia.
2. Produtos Politicamente Corretos
Sustentabilidade, bem-estar animal e responsabilidade ambiental tornam-se critérios importantes de decisão para os consumidores que assumiram a ideia de garantir os recursos naturais e alimentos para as futuras gerações. A valorização de certificações relacionadas a sustentabilidade, respeito ao meio ambiente e bem-estar animal são notórias. As embalagens têm se tornado veículos importantes para comunicar estes valores.
3. Pequenas marcas, que promovem a inclusão social e emprego
Marcas com apelo social estão ganhando importância junto aos consumidores pois elas oferecem qualidade de vida aos envolvidos no processo e geram oportunidades criando valor para aspectos sociais das comunidades.
4. Consumidor conectado
Com o avanço da tecnologia, os consumidores têm mais acesso à informação sobre o que consomem. As cadeias agroindustriais estão se tornando mais transparentes e, com o avanço de tecnologias como blockchain e Internet das coisas (IoT), todos os tipos de informação sobre os alimentos estarão disponíveis nos smartfones dos consumidores. A origem dos produtos, como foram produzidos, como foram transportados, entre outras informações relevantes serão consultadas diretamente no ponto de venda ou previamente a compra online das mercadorias, assim como a reputação das empresas e de suas cadeias de suprimentos. Considerando este aspecto, é importante que as empresas monitorem os comentários dos consumidores nas redes sociais e respondam rapidamente as críticas evitando a construção de uma imagem negativa.
5. Indulgência
Muitos consumidores usam a comida como recompensa para tarefas realizadas ou vitórias obtidas. Isso abre espaço ainda maior para produtos premium, com valor agregado.
6. Origem e Rastreabilidade
Os consumidores estão mais preocupados com a origem dos alimentos que consomem. Saber exatamente de onde vieram e como chegaram nas gondolas do supermercado gera maior confiança e relacionamento. A tecnologia do blockchain pode contribuir de forma marcante para este requisito.
7. Família e Tradição
Aproximar os consumidores da história da companhia e sua tradição, promovendo o espírito familiar, empatia e segurança. “Da minha família para a sua”
8. Consumo Local e Direto da Fazenda
Em uma onda contraria a globalização, alguns consumidores estão migrando para a filosofia do consumo local, ressaltando o orgulho da produção local e valorização da comunidade. Além de ser uma tendencia já consolidada na Europa, é mais fácil monitorar a autenticidade das informações quando o produto vem de regiões mais próximas.
9. Gourmet, Premium e Artesanal
Produtos Gourmet, Premium e Artesanais são produtos de alto padrão, que pedem uma culinária mais elaborada, o que inclina os consumidores a pagarem mais por seus ingredientes. Menos é mais, o consumidor busca o sabor autêntico dos ingredientes, sem excessos de aditivos e condimentos.
10. Desejo por Storytelling
Na economia atual, os consumidores dividem experiências que percebem como valorosas. Adicionalmente, tornam-se mais engajados se eles sabem a história por trás do produto e da marca e especialmente quando se identificam com esta estória. Cresce a importância dos influenciadores nas mídias sociais.
Os anos de 2020 e 2021foram/estão sendo extremante desafiadores. A cadeia da carne bovina vive um momento ímpar com a valorização da carne para exportação, ciclo virtuoso das commodities, custos de produção extremamente altos, baixa disponibilidade de animais para abate e um cenário econômico desafiador, com inflação extremamente alta dos alimentos e elevados níveis de desemprego.
Grandes empresas têm deixado de lado o mercado interno, focando 100% de suas energias no atendimento de milhares e milhares de toneladas de produtos para o mercado asiático, fortemente impactado em seu suprimento de proteínas pelo surto de peste suína, que dizimou o rebanho da China. Empresas menores, focadas no mercado interno, têm sido sufocadas pelos elevados custos da matéria prima e queda no consumo de carne bovina pela população, alijada pelos preços.
Momentos como esse trazem grandes oportunidades para as empresas inovadoras. É hora de entender estas tendências e focar no consumidor, buscando ganhos de longo prazo e o fortalecimento das marcas. O consumidor está cansado de produtos genéricos! Esta será a tônica do consumo de carnes nobres e da diferenciação de produtos agropecuários nos próximos anos. Sua empresa está preparada?
*DISCLAIMER: Este artigo traz uma reflexão voltada à cadeia da carne através da análise dos resultados obtidos por Neves et al (2020) em seu extenso e aprofundado trabalho de pesquisa – “Food and Agribusiness 2030 – a roadmap”. Trata-se de um resumo comentado dos principais aspectos do material. Acesse o trabalho completo em https://www.wageningenacademic.com/doi/abs/10.3920/978-90-8686-907-7
Por Fábio Schuler Medeiros. Link original: https://www.linkedin.com/pulse/novas-tend%C3%AAncias-em-alimentos-mundo-p%C3%B3s-pandemia-o-est%C3%A1-medeiros